豆浆的营养价值

发布时间:2020-08-18 21:44:21

豆浆为大豆加工制品之一。采用黄豆用水泡后磨细去渣煮沸的豆浆,除含钙量比豆腐略低外,其他营养素的含量与豆腐不相上下,所以受到人们普遍喜爱。与牛奶相比,豆浆的蛋白质含量比牛奶略高,含铁量为牛奶的25倍之多,其他营养成分比牛奶略少,因此是一种价廉物美的滋补饮料

它不仅营养相当丰富,而且有一定的药用功效。豆浆还有它的独特之处:

一是蛋白质利用率高,可达80%以上;

二是豆浆中所含的大豆皂甙,具有抗菌作用,能抑制体内脂肪发生过氧化现象,防止动脉硬化,延缓衰老;三是它味甘性平,具有补虚、清火、补虚清肺、润燥化痰、通淋的医疗功能。

豆浆的保健功能显著,常见吃法有如下几种:

以豆浆一杯煮开,冲入半酒杯陈芥菜卤,饮之可治肺痛肺痿;将白果仁10粒捣碎,冲人一碗豆浆内,炖温内服,连服数天,可治白带异常;把韭菜汁半碗和豆浆一碗,调和空腹饮下,河治疗血崩;以豆浆一碗加饴糖2.5克,煮沸,每晨空腹服之,可治疗胃及十二指肠溃疡;以适量滑石粉、甘草粉,冲人豆浆服饮,可治疗淋症。

除以上作用外,由于豆浆中含钙、盐少,含维生素B、烟酸水分较多,有利尿、降血压作用,对急性妊娠中毒症有疗效。

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