鸡汤比鸡肉更营养吗

发布时间:2020-11-08 00:39:12

鸡汤味道鲜美,所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡里,所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。

在炖鸡时,肉里的一些水溶性物质如肌酸、肌酐、嘌呤碱、游离氨基酸、水溶性维生素以及一些无机盐也溶于汤中,因此鸡汤的营养是很高的。

而鸡肉中的蛋白质在加热时大部分凝固变性,没有流失到汤中,维生素、无机盐等一些营养物质残留在鸡肉中,没有浸出。补充营养的目的首要应该补充蛋白质。

鸡肉中的蛋白质是一种优质蛋白,其氨基酸组成非常接近人体的氨基酸组成,而且吸收率很高,是滋补佳品。

因此,煮鸡应汤、肉并食。

相关文章

推荐美食

您可能还喜欢...



常吃的菜肴

Copyright © 2009-2020 健康饮食网 版权所有