如何通过饮食摄取维生素c

发布时间:2020-01-30 14:03:31

维生素c我们自己体内不能自己合成维生素C,只能靠食物提供。维生素C的主要食物来源是新鲜的水果和蔬菜。辣椒、茼蒿、苦瓜、芦笋、青椒、番茄、甘蓝等蔬菜中维生素C含量丰富;柑橘类水果、樱桃、鲜枣等也是维生素C的最佳来源。以下常见果蔬中,每100克含维生素C的量为:橘子49毫克,萝卜24毫克,甜菜34毫克,草莓60毫克,菠菜59毫克,番茄23毫克,柠檬45毫克,西瓜38毫克,花菜69毫克。

维生素C是最不稳定的一种维生素,极易在食物储藏或烹调过程中流失,甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。此外,微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。因此,只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的最佳来源。

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