油菜的营养

发布时间:2020-08-19 21:18:46

油菜主要有大油菜、小油菜、油菜心。春天抽薹的菜叫做油菜薹,滋味更为鲜美。油菜的色泽美观,色如翡翠,在烹制菜肴中,配些油菜,可使菜肴生辉,光彩夺目,是宴会和便食的常用蔬菜之一。

油菜的食法有炒、烧、炝、扒等,还可做各种荤素菜肴的配料。

油菜营养丰富,每100克约含蛋白质2克、脂肪0.1克、碳水化合物4克、粗纤维1克、钙140毫克、铁3.2毫克、胡萝卜素(维生素A原)1.5毫克、维生素B4毫克、维生素B.1毫克、烟酸0.8毫克、维生素C60毫克。

油菜含钙、铁十分丰富,婴幼儿童多食用可预防软骨病和血色素低。另外,油菜维生素C的含量极高,可防止牙龈出血。

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