咸肉冬瓜汤怎么做

发布时间:2019-08-25 07:55:57

咸肉就是家乡腌肉,立冬一到,许多家庭都会买上一些肋条肉,用盐腌上五六天,再在阳光下晒上十来天,晒到外干发红,然后挂在阴凉通风处备用,要到食用时割上一块。腌肉肉香味咸,冬瓜清淡,两样同烧,双味互溶,香而清鲜。

咸肉冬瓜汤

主料:咸肉150g、冬瓜500g

调料:葱末3g、黄酒15毫升、味精3g、荤汤500毫升

咸肉冬瓜汤怎么做

1、将咸肉用温水洗净,放入碗内,加黄酒入笼蒸20分钟,凉后切成4厘米长,0.5厘米厚的片。

2、冬瓜刨去皮挖净瓜瓤,切成4厘米长,1厘米厚的块。

3、锅中加清水250毫升,倒入荤汤旺火烧开,放入咸肉、冬瓜用中火烧至冬瓜回软。

4、再倒入蒸咸肉汤汁、加味精、再烧3分钟。

5、最后撒上葱末,即可装入大汤碗。

咸肉冬瓜汤怎么做的做法步骤

特点:汤色奶白,咸肉香润,冬瓜酥软,汤醇味鲜。

制作关键

1、咸肉蒸到断生即可,约20分钟。咸肉及冬瓜要切得大小均匀。

2、掌握好原料与汤汁的数量,使汤醇不薄。

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