煲汤

家常炖鲤鱼

发布时间:2016-05-30 23:53:12

鲤鱼是我们常吃的淡水鱼,肉肥厚而且细嫩,刺也不算多。因为是淡水养殖,所以在市场上总能买到新鲜的活鲤鱼。

今天的这条鲤鱼是我二舅到鱼塘钓上来的,得有3斤多重。

鲤鱼清洗完之后,鱼头留着做汤了,只剩下的身体部位用来炖着吃。

为嘛说是垮炖鱼呢?

因为没有放过多的调料,也没有过高的烹饪技巧。还基本上属于原生态的做法。

但是淡水鱼有一问题,就是土腥味太重。因此我用了一个小妙招,可以有效地去除掉腥味,而且还能增加更多的香味,炖出来的钱还能肉嫩且入味儿。

这个妙招就是蘸-蛋-液-煎-鱼-块!

家常炖鲤鱼的做法

家常炖鲤鱼

材料:鲤鱼一条,鸡蛋两个,料酒适量,红烧酱油适量,盐适量,八角两粒,鲜姜一块,花椒一撮,植物油适量

厨具:平底锅

家常炖鲤鱼的做法

1.鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜,洗净,切成大块,放盆中,用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右;

家常炖鲤鱼的做法步骤1

2.两个鸡蛋入碗中打散;

家常炖鲤鱼的做法步骤2

3.平底锅中倒适量的油烧热,将鱼块入蛋液中滚一下,蘸满蛋液;

家常炖鲤鱼的做法步骤3

4.鱼块铺在平底锅中,两面煎硬;

家常炖鲤鱼的做法步骤4

5.将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后,将先前腌鱼的料汁倒入锅中,再倒入热水,水要高过鱼块,加八角、花椒、姜片,小火慢炖;

家常炖鲤鱼的做法步骤5

6.待汤汁收得差不多,便可出锅了。

家常炖鲤鱼的做法步骤6

家常炖鲤鱼做法小贴士

1.鱼块提前腌一下,便于入味儿;

家常炖鲤鱼

2.蘸鸡蛋液煎,可以去除掉土腥味;

3.热水慢炖,炖到汤汁收得差不多时,且口感达到自己满意时便可出锅。

鲤鱼的营养价值及功效

鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A 25微克,维生素B2 0.09毫克,烟酸2.7毫克,维生素E 1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38微克,氨基酸含量完全...[更多]

美食城网站小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿

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