油炸茄子健康吗

发布时间:2019-12-24 23:50:51

在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,也就是"过油”,这时候油温很高,一般会达到180左右,这么高的温度造成了类黄酮的严重损失,茄子的保健作用也就去其大半了。

而且,在制作烧茄子的时候,茄子里怕热的维生素C,更是在热油中损失殆尽。实际上,油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解,还会使维生素B1和维生素B2损失惨重,导致总体的营养价值大打折扣。

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烧茄子的另一个问题是,把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知,茄子在烹调的过程中非常"吃油”,经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对者来说,这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。

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