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美容圣品无花果塔

发布时间:2020-01-06 13:08:21

香甜绵软的 ,有杏仁粒香、奶香和黄油裹满的法兰奇巴尼奶油馅,

下午茶时分,搭配一杯奶茶或红茶都是极美的。

美容圣品无花果塔

食材

A.塔皮所用原料:黄油120克、低筋面粉200克、蛋黄8克、砂糖5克、冷水35ML、盐2克

B.卡士达奶油酱:玉米粉5克、牛奶40克、蛋黄18克、砂糖10克、黄油6克、香草精3克

C。法兰奇巴尼奶油馅(也称杏仁奶油馅):黄油50克、糖份45克、杏仁粉50克、玉米粉4克、鸡蛋1枚、再加入B的奶油酱

注:所有原料按8寸菊花模为标准,最后剩下一点塔皮的边,另外剩下一些奶油馅可以调入低粉做杯子蛋糕

美容圣品无花果塔的做法

1.将低粉放入面包机桶内。

2.加入A中的砂糖。

3.4.加入盐2克,蛋黄8克。

5。加入室温黄油120克,最后倒入冷水35ML,启动自动揉面功能。

6.这个揉面的过程大概十几分钟,一般我就不浪费时间,一边开始准备做奶油馅的食材了。

7.快成型时,用刮刀将边缘的一些散面团刮入大面团中,最后会很好的揉合在一起。

8.大概15分钟左右,光滑的黄油面团就做好了,方便又快捷。

9.揉好的面团要稍微压扁一点,包上保鲜膜,静置于冰箱内至少1小时。

10.取出后擀成2-3毫米厚度。尽量要均匀一些。

11.轻轻置于塔模中,边缘用擀面杖按压去掉多余的部分,里面的边用手轻轻按压成型,这样烤出来才会有一个更完美的菊花型塔边。

注:在擀面和放入塔模的过程中,塔皮再次变软,所以最好再放入冰箱半小时,或者直接冰箱过夜后,第二天再拿出来烤制。

12.我大概冷藏了半小时后取出,用叉子在塔底均匀叉上小孔。

13.上面垫油纸,放入豆类或者小石子烤制,这样防止塔皮因高温膨胀而变形。

注:烤箱预热190度,进烤箱后上下火180度烤15分钟,拿出豆子后再继续烤15分钟后冷却备用。

14.开始做卡士达奶油酱,先将B中的牛奶加入玉米淀粉,5克砂糖,放入火中加热不断搅拌。

15.煮沸后马上离火,倒入蛋黄加上砂糖打发的液体。

16.不断搅拌的同时,加入软化的黄油。

17.再加入香草精,不断搅拌均匀成奶糊状备用。

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18.开始做杏仁奶油馅:将C中的黄油放置室温软化后,加入糖粉不断搅拌均匀。

19.(上图2)接着加入杏仁粉。

20.再加入一些玉米淀粉,不断搅拌融合在一起。

21.鸡蛋打散后,分几次慢慢加入杏仁糊中。

22.直至所有的原料融合成最佳面糊状态。

23.将杏仁糊轻轻放置于冷却的塔皮中。

24.最后将无花果切好,均匀排放在杏仁糊上,不要按压,轻轻放上就好。

25.烤箱180度预热,放入无花果塔,同样温度烤15分钟。

26.慢慢的杏仁糊会膨胀起来,无花果的汁液会将面糊染成紫红色,非常漂亮,我觉得上面上色的效果还不是很好,最后烤5分钟,我将上火调成200度,下火还是180度,继续烤制一下,成品会更美观。

装饰:撒上糖份,放上新鲜无花果,或者加入你喜欢的绿色小植物点缀就非常清新可人啦~

无花果的功效与作用

无花果含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素c、维生素A、维生素D及钙、磷、铁、镁、锰、铜、锌、硼等微量元素,还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙二酸、草酸、奎宁酸...[更多]

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