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五香肉皮冻

发布时间:2020-01-06 13:27:35

我一次性煮了很多的肉片,一部分拿了炒了,拿来做灌汤包,还有一部分拿来做了这个肉皮冻。由于处理肉皮的时候手油腻腻的,一点拍照的心情都没有,只有这个拿来拍着练手的成品图。所以详细做法我就用文字的形式给大家说一下吧,非常的简单。

五香肉皮冻

主辅料:生肉皮、水、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉

料汁:蒜末适量、生抽适量、凉拌醋适量、糖少许、香油适量

五香肉皮冻的做法

1、肉皮买回来切成大长条,洗净

2、肉皮放进一大锅清水里,加适量料酒,烧开,煮出浮沫,关火

3、把肉皮在热水里洗净,再拿凉水冲洗

4、把肉皮两面都细细刮干净,尤其是油脂部分,全部要刮掉,只剩下皮

5、肉皮刮干净以后改刀切成四方片,放入高压锅内,加水两倍左右

6、往高压锅内放生抽,老抽,料酒,十三香等调味料,盖上盖子烧开以后转小火再焖10分钟

7、打开高压锅以后再开着盖子煮个十分钟,让水分散发掉一部分,汤汁变的更浓稠

8、把煮好的肉皮带汤倒入合适的容器内,冷却以后放入冰箱冷藏4个小时以上

9、冷藏好的肉皮就成为冻了,倒出,切片,放入红椒丝,再调一碗料汁浇上去就可以了

肉皮的营养

猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比,猪肉皮所含蛋白质要高2~3 倍,脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是,肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白,其中胶元蛋白占8...[更多]

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