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酱爆肉皮

发布时间:2020-01-06 13:28:38

冰箱里屯了很多的肉皮,因为每次猪肉买回来,好的肉片我都会洗干净冷冻在冰箱,然后加工成肉皮冻,要么给优优跟猪哥直接吃,要么拿来包灌包。我家也就猪哥跟优优非常喜欢吃肉皮,有时候只有几片,两个人还要抢着吃,我从小到大,对肉皮都是深恶痛绝。这次仙居回来,冰箱的东西多的塞不下,猪哥一再催促,让我把肉皮烧掉。我说:刮油跟切肉皮的活你来做吗?猪哥爽快的说:好啊,我来帮忙。结果一大堆肉片煮出来,我说:你来刮油脂吧,顺便切丁。

猪哥说:我没你这技术的,还是你来吧~~我说:你不是说帮忙的嘛。猪哥说:我是说帮忙吃。要么你就不用刮油,也不用切了嘛,煮了直接吃。我说:有油的话怎么吃啊?猪哥说:冷了之后油浮在上面,捞掉就可以了。唉~~~真是懒人有懒办法啊~~不过,肉皮上带着肥油,吃起来也影响口感啊,虽然我自己不吃吧,但是既然掌勺了,我就不能让我的东西做出来打了折扣。不过,我没切丁,肉皮先煮一下,然后刮去所有油脂,把肉皮改刀切成方形,再放回高压锅里,加了适量五香粉、生抽、料酒来煮。煮熟了以后,一部分捞出来炒这道菜,一部分带汤做成了肉皮冻,剩下一部分汤冻起来留着包汤包。然后,顺利的把所有的肉皮就这样给解决了。

酱爆肉皮

主辅料:煮熟的肉皮半小碗、青红椒各一个、长豇豆一小把、甜面酱一大勺、生抽一小勺、蚝油一大勺

酱爆肉皮的做法

1、所有的主辅料准备好,青红椒跟豇豆洗净

2、青红椒改刀切大片、豇豆切段

3、炒锅放适量油烧至5成热,放入甜面酱,生抽,蚝油一起翻炒均匀,爆香

4、放入适量清水稀释一下酱类,免的烧干

5、放入肉皮翻炒均匀,裹上酱汁

6、放入豇豆,翻炒一下,改中火,盖上锅盖煮至豇豆熟透

7、出锅前放入青红椒略微翻炒即可出锅,这道菜不需要额外加盐,因为各种酱已经含盐了

肉皮的营养

猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比,猪肉皮所含蛋白质要高2~3 倍,脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是,肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白,其中胶元蛋白占8...[更多]

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