家常菜

糖醋排骨

发布时间:2020-10-13 20:42:38

糖醋排骨是人们最喜欢的一种传统菜肴,在糖醋菜中有代表性,色泽红亮、油润,味道香脆、酸甜可口,颇受食客欢迎。

蛋中蛋氨酸含量尤其丰富,将鸡蛋与谷物或豆类混合食用,可促进后两者在人体内的吸收。蛋黄中的卵磷脂经人体消化后,可以起到健脑益智的作用。

糖醋排骨

原料小排骨400克,鸡蛋1个(取蛋清),红醋、淀粉、面粉、盐、料酒、红糖、食用油各适量。

(15)糖醋排骨

糖醋排骨的做法

1.把小排骨切成段,用少许盐与料酒腌20分钟。然后拌入蛋清,把沾上蛋清的小排骨先放到面粉里面裹一层,再放到淀粉里面裹一层。

2.裹好粉的小排骨,放入六成热的油里中小火炸至断生;炸过的排骨捞出稍凉,再放至八成热的油里面中火炸至金黄色捞起。

3.用六分红糖四分红醋的比例调成汁;锅内留少许油倒入调好的汁,煮开后,放入炸透的排骨翻匀。

4.等汁稍干,用水淀粉勾芡,盛起待凉后即可。

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