家常菜

鱼香肉丝

发布时间:2020-06-23 21:09:21

鱼香肉丝

原料:肥瘦肉400克、木耳20克、泡辣椒40克、白糖1匙、上汤60克、醋1汤匙、酱油2茶匙、葱花、姜、蒜蓉各适量。

鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

1、选用猪前夹眉毛肉或猪里脊肉,另加20%的肥肉用清水洗净。

2、然后切成厚薄均匀的片。

3、再切成“二粗丝”(6厘米长,0.3厘米见方的丝)。

4、姜,蒜去皮剁细,泡辣椒去蒂,去籽,用刀剁细。

5、木耳用温水发涨洗净切丝。

6.将切好的肉丝放入碗中,与盐和生粉水混合均匀,加入糖和酱油。

7、醋,盐,味精,生粉加少许的上汤,在碗内制成鱼香汁。

8.加热锅。当油加热到60%至70%时,煸炒肉丝,即浸泡辣椒、姜、蒜米和葱花,煸炒香调。

9、随即加入鱼香汁和木耳丝,炒匀即可。

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