百病食谱

茄汁焖牛肉

发布时间:2020-01-06 14:43:23

进入秋天之后,虽然广州的天气变化不大,但相信在其他城市,一天天渐渐有了凉意。秋季是最佳的进补时节,对于吃货来说,更加不能错过这个机会。

说起适宜秋季进补的食材,那牛肉一定是肉类首选。自古就有"牛肉补气,功同黄芪”之说;《本草纲目》也指出,牛肉能"安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。而且牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,最适合想吃又怕胖的同学啦。

今儿这个茄汁焖牛肉,算是地道的中式做法,特别是加了胡萝卜和土豆之后,瞬间使这道菜更加接地气。茄汁和牛肉的搭配是我最喜欢的,酸酸甜甜的番茄酱不仅可以为牛肉增加风味,还可以是肉质更加软嫩。

我这牛肉是高压锅版,省时省力,非常适合上班族。家里没有高压锅的同学也不要担心,用一只普通的炖锅照样可以完成,只是需要多一些耐心,延长炖煮的时间,小火慢炖,出品会更好吃。

茄汁焖牛肉

主料:牛肉250g、胡萝卜2根、土豆1个

调料:番茄酱4匙、盐2g、黑胡椒粉2g

茄汁焖牛肉的做法

1.牛肉洗净切2cm见方块,胡萝卜和土豆分别切滚刀块;

2.牛肉中放入盐和黑胡椒粉;

3.将牛肉抓匀,腌制15分钟;

4.在高压锅中放入牛肉;

5.加入土豆和胡萝卜;

6.放入番茄酱后拌匀,大火加热至高压锅活塞晃动,转中小火继续加热5分钟后熄火,焖10分钟放气后即可。

小贴士

1.牛肉提前腌制,会更加入味;

2.如果用普通的炖锅,需要炖40分钟左右;

3.土豆和胡萝卜易烂,不用压制过长时间,以免影响口感;

2.牛肉也可以换成牛腩,风味更佳。

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