回锅冬瓜

发布时间:2019-10-13 23:57:03

冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用

回锅冬瓜

材料:老冬瓜300克,面粉50克,蒜苗50克,鸡蛋1个,豆豉15克,味精0.5克,干芡粉50克,豆瓣15克,红酱油15克,盐0.5克,菜油500克(耗125克)。

回锅冬瓜的做法

1.选冬瓜长17厘米,去皮、瓤,切成3毫米厚的片,用盐码一下。

2、再用鸡蛋、面粉、豆粉连同瓜片拌匀。

3.锅置旺火上将油烧沸,将瓜片逐一投入油内稍炸捞出。

4、再炸一次捞起。

5.用油50克在锅内将豆瓣、豆豉炒酥,加蒜苗炒匀。

6、再倒入瓜片、酱油、味精炒匀起锅。

选购技巧

1、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。

2、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。

特点:色鲜味美,有口锅肉香味,酒饭均宜。

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