炸油条

发布时间:2018-05-04 23:53:23

油条,虽然说油炸食物不够健康,但是又有什么能够抵挡吃货对于美食的向往?只会吃的吃货算不上吃货,会做的吃货才是真的吃货。但一个比较现实的问题就是,自己做的比不上外面卖的,比如油条,人家卖的又酥又脆,自己做的就像是&he11ip;&he11ip;好了,下面就简单介绍一下怎样能够炸出卖的那种效果!

炸油条

原料:面粉500克,精盐12.5克,碱面5克,白矾10克(或油条精1.6克),植物油1000克(实耗100克)。

炸油条的做法

1、将盐、碱、矾研成细末,放入盆内。

2、然后加入开水100克溶化,略拌至没有颗粒时。

3、再加入面粉与225克凉水和匀饧20分钟后,用手拉试,待其上劲后,将光面朝上,刷上油,盖上湿布,放2个小时。

4、将面放在案板上,刷上油,用手按平,切成条。

5、再用手按一下,拉长,按扁,切成约9厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的20个剂子。

6、然后再把2个剂子按在一起,用两手抻至30厘米时,放入八成热的油锅内炸制,用筷子使之不停地滚动。

7、待油条鼓起、呈金黄色时,用筷子夹出,控油,至全部炸完为止。

面粉在烹调中的作用

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