为什么土豆和牛肉能同烧?

发布时间:2018-03-01 11:33:22

土豆既可作主食,又可当副食吃,其热量高,蛋白质、脂肪含量低,对需要进食低蛋白的人尤其适宜。

牛肉营养价值高,蛋白质和脂肪含量高,有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。

若土豆与牛肉搭配,不但味道好,可增加口感和食欲,减少油腻感、膻味,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。而且牛肉属于成酸食品,土豆是成碱食品,两者中和,基本上可以达到酸碱平衡的目的。

土豆、牛肉是不少家庭的常见菜肴,土豆与牛肉同烧营养丰富、味道可口、经济实惠。

牛肉做法小技巧

1、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

2、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;

3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

4、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

牛肉选购技巧

1、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

2、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。

3、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。

4、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。

牛肉搭配指南

1、牛肉和葱牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类,具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食,对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。

2、姜和牛肉牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。

3、土豆和牛肉不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

4、白菜和牛肉素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

5、牛肉和白萝卜常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

6、牛肉和鸡蛋牛肉与鸡蛋搭配同食,不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老

7、牛肉和芹菜牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。

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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

如何分辨牛肉

从部位上说,牛肉由于其纤维较粗,牛体各倍位肉质相差悬殊,食用时应注意量材而烹,不然,不但不易烹熟,而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]

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