酥炸春花肉

发布时间:2018-07-28 19:07:44

酥肉是一道简单的家常菜,外脆里嫩,十分美味,今天给大家介绍一下酥炸春花肉做法,希望大家可以喜欢哈。

酥炸春花肉

原料:荠菜80克,猪里脊肉80克,冬菇丝25克,春笋丝10克,葱姜丝10克,面粉100克,酱油、食盐、味精、绍酒、香油、食碱、清、湿淀粉各适量,花生油1000克(实耗50克)。

酥炸春花肉的做法

1、锅内加底油25克烧热,将肉丝下锅略炒,加酱油、食盐、绍酒、葱姜丝、笋丝、冬菇丝及少许清汤、味精,用湿淀粉勾成浓芡,加香油搅入荠菜为馅。

2、将鸡蛋打在碗内,加适量食盐、湿淀粉搅匀。

3、将手勺烧热,擦上油,将蛋液分别烫成小蛋皮。

4、将面粉用水调成糊状,待面发开(发开面筋),即成发酵糊。

5、再搅入适量的猪油、食碱。

美食特色

此菜使用了多种材料,皮脆馅香,食后令人回味无穷。

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