酸辣乌鱼蛋

发布时间:2019-08-15 15:20:51

酸辣乌鱼蛋

原料:速冻乌鱼蛋(雌性墨鱼的卵)150克,鸡蛋清2个,绍酒15克,熟冬笋100克,胡椒粉2.5克,香菜末15克,湿淀粉25克,精盐2克,醋25克,鸡500克,味精2克。

酸辣乌鱼蛋的做法

1、乌鱼蛋逐只剥下一层层的皮,也可用斜刀切成略厚的片,用沸水焯一下。

2、冬笋切指甲小片也焯一下。

3、放入玻璃大缸或各小器皿中。

4、鸡蛋汤入锅加清水500克,加盐、酒、味精调好味。

5、等待沸起,用醋调湿淀粉勾成稀薄的芡,冲入缸中,撒上胡椒粉和香菜末。

特点:色泽玉白,鲜滑微辣,开胃健肾。系山东风味。

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