羊肉抓饭

发布时间:2017-11-23 11:42:27

羊肉的营养价值很高,是冬季养生最佳滋补食物之一。

羊肉抓饭

原料:带骨肥羊肉7千克,大米10千克,黄萝卜12千克,精盐,元葱各250克,清油1.5克千克,炼羊油1千克,清水7.5千克。

羊肉抓饭的做法

1、大米洗净,清水浸泡。

2、羊肉剁成大块。

3、黄萝卜洗净去皮,切成筷子粗的条。

4、元葱切碎。

5、清油下锅,烧热撇去浮沫,洒少许盐水,喷入辣味,然后加入炼羊油。

6、全部溶化后放入元葱稍煨,再将肉下入,炒至发红。

7、再放入黄萝卜炒至半熟,加精盐翻炒几下,倒入清水,焖煮30分钟左右。

8、将泡好的大米捞出倒入锅内,扒平,盖上锅盖,文火煮数分钟。

9、将上面的生米翻倒1遍(只翻大米层),用筷子扎眼再盖好,煮10分钟再翻倒1次,盖好焖煮。

10、至水熬尽撤去旺火,用炉内余热焖半小时左右,然后拣出肉。

11、将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。

12、盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。

特点:白里有黄,油亮喷香,软硬适度,咸甜味美。以手抓食,别俱风味。

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