糖醋排骨

发布时间:2019-08-25 16:41:43

家人常吃辣。偶尔提议吃一回酸甜口,必选菜肴是糖醋排骨。父亲做的糖醋排骨是一绝,奈何耗时耗力。于是便建议做个简单版。排骨煮至肉软,放油锅小火煎香,加入糖醋汁翻炒后出锅。简单版口感当然不如精细版,但胜在省时省力。

糖醋排骨

原料:猪小排骨、素油(耗100克)各1千克,大葱1根,鲜姜1块,料酒15克,精盐16克,酱油60克,醋30克,白糖45克。

糖醋排骨的做法

1、小排骨用温水洗净,先拉成两肋骨为1条,将每条剁成长5厘米的块,沥干水。

2、大葱去根洗净,切成葱花。

3、鲜姜刮去姜皮,切成细末。

4、炒锅烧热,倒入素油,油热后,用中火炸排骨(分几次炸,每次放入4~5块)。

5、炸至两面微黄时捞出,直至炸完。

6、锅内留少许油,将炸好的排骨倒入,加入精盐、酱油、白糖和料酒,再加一碗水,盖上锅盖用中火煮。

7、煮至汁快干时,加入醋,炒匀,炒几分钟后加入葱、姜末炒匀。

8、用大火收干锅内汤汁,但要不断翻炒,以免烧焦。

9、见汤汁浓稠快要干时撒入味精,炒匀即可出锅。

特点:颜色红亮,甜酸合适,味道鲜美。

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