炒豆腐脑

发布时间:2017-11-12 12:22:40

炒豆腐脑

原料:豆腐一斤,虾米一钱,面粉二钱,猪油渣二两,酱油半两,淀粉三钱,味精五分,植物油一两,香菜末二钱,料酒二钱,高二两,花椒油一两,葱、姜、蒜各少许。

炒豆腐脑的做法

1、把豆腐放碗内上蒸笼蒸十分钟。

2、然后取出沥净水。

3、再切成三分见方的块,仍放在碗内待用。

4、在锅内放植物油一两,用旺火烧至三成热,把葱、姜、蒜和虾米切成细末和面酱,猪油渣一同放入锅内,炒二分钟。

5、再加酱油、料酒、清汤调匀煮沸后。

6、放入淀粉勾汁,把浓汁倒入碗内豆腐上。

7、最后淋上花椒油即成。

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