助你降血糖的食物:空心菜

发布时间:2019-01-08 17:48:23

近年来,菜市上出现了一些蔬菜新品种;空心菜就是其中之一。空心菜又名为蕹菜、瓮菜、蓊菜、水蕹菜、空筒菜、无心菜,原产于我国长江流域,其以南各省都有栽培。空心菜为旋花科植物的茎叶,易于种植,旱地也可生长,著名的品种有:杭州的白花子蕹,广州的大骨青、大鸡白,温州的空心菜,广西,两湖的紫花子蕹等。晋代植物学家嵇含在《南方草木状》一书中,称空心菜为"南方奇蔬”。

空心菜食用方法很多,可荤炒,可紊烹,可凉拌,可做汤,可煮面,可做泡菜,与肉类配炒,则肉质滑嫩,滋味尤美,如蕹菜炒瘦肉、蕹菜炒豆豉,空心菜猪肝汤等,不仅是家庭餐桌上的美味,也是待客的佳肴。空心菜食用起来清香、滑脆、爽口,容易消化,属上等蔬菜,更适合老年人和小儿食用。南方还流行有"新出蕹菜芽,赛过猪油渣”的谚语。据说,孙中山先生小时候就爱吃空心菜,后来当了大总统也没有忘记这常吃的家常菜而时常吃它,可见空心莱不同凡响,是十分诱人的。

空心菜的营养十分丰富,据分析测定,每100克空心菜,含蛋白质3.2克,脂肪0.6克,糖类7.4克,钙188毫克,磷49毫克,铁4.1毫克,维生素c 41毫克,维生素B:0.24毫克,尼克酸1毫克,以及多量的纤维素,叶绿素等。与大蒜、西红柿、白菜比较,空心菜中的钙、磷、铁、胡萝卜素等的含量要高出1倍到几倍。空心菜中的叶绿素有"绿色精灵”的美称,能健美皮肤,洁齿,防龋,空心菜中的纤维索可增加肠内食糜的持水能力,使粪便松软、体积增大,利于排出。日本医学专家的一项医学调查表明,高纤维食物可以减少大肠癌发生的危险。专家们认为,这是因为食用了纤维素类食物后,肠蠕动相对增强,粪便体积增加,粪便在肠内通过时间缩短,减少了有害及致癌物质与肠黏膜接触及滞留时间,此外,纤维素还可吸附致癌物,降低大肠内酸度,预防肠内菌群紊乱。空心菜中还含有类胰岛素成分,对糖尿病患者有益,所以,空心菜堪称"保健美容”佳蔬,也是便秘、慢性肠炎、肥胖症、高脂血症、糖尿病患者不可多得的食疗上品。

空心菜,还是一味家庭良药,祖国医学认为,空心菜味甘性微寒,能清热解毒,清暑散热,凉血利尿,润肠通便,消肿去腐,可用于治疗消化不良、痔疮、衄血、尿血、暑热烦渴、虫咬皮炎、药物中毒、疮疡等症。清代的《调疾饮食辨》中说空心菜"性滑利,能和中散热,大便不快及闭结者多食,叶妙于梗,又能解葛毒”。《本草拾遗》中也说空心莱"煮食可解胡蔓毒”,《全国中草药汇编》一书中也提到空心菜可解"黄吻、钩吻、砒霜、野菇中毒”。据传,三国时,曹操在行军途中,士兵误食野葛,还是服用了空心菜才解了毒的。

空心菜营养保健功能

祖国医学认为,空心菜性寒、味甘,人肺、胃、大肠经,具有清热凉血、解毒消肿、健脾利湿、润肠通便等功用,适用于食物中毒、小儿胎毒、疗疮痈毒、丹毒、便秘、尿血、痢疾、毒虫咬伤等症状。

现代医学研究发现,空心菜中含有果胶,能使体内有毒的有机物质加速排泄,其所含的本质素可将巨噬细胞的活力提高2~4倍,故空心菜还有通便、降脂、抗炎的作用。

空心菜食疗作用如下

①清热解毒,消肿止痛。空心菜中膳食纤维含量极为丰富,由膳食纤维、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用来治疮疡等。

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