助你降血糖的食物:莴苣

发布时间:2019-01-08 17:49:09

莴苣,又名莴笋、莴菜、白苣、千金菜、莴苣笋、生笋和白笋等,俗称莴笋,性凉,味甘,是菊科一二年生草本植物。莴苣原产地中海沿岸和亚洲西部,隋代由呐国(今阿富汗)传人中国;又因当时它价格昂贵,所以又称千金菜。现在全国各地均有种植。

据测定,莴苣每100克可食部分约含蛋白质0.6克,脂肪0.1克,糖类1。9克,钙7毫克,磷31毫克,铁2毫克,维生素A原(胡萝卜素)0.02毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B20.02毫克,维生素c 3.8毫克,热量46千焦。另含菊糖、甘露醇、莴苣素以及钾、锌、碘、氟、烟酸、纤维素等营养成分。莴苣中含有95%的水分,几乎没有什么营养,吃莴苣等于是在喝水。生吃蔬菜有益身体,而专吃莴苣,在营养方面反而是不利的。

同样属于莴苣,如果食用深绿色的品种,可大幅提高胡萝卜素及维生素C的含量。

莴苣叶的营养价值更高,每100克含钙高达1110毫克,是茎的15.6倍;含胡萝卜素2.24毫克,约是茎的112倍;含维生素c31毫克,是茎的10倍。

营养保健功能

性微寒,味甘、苦,具有开通疏利、消积下气、利尿通乳、增进食欲、宽肠通便的功效、主治脘腹胀满、食欲缺乏、大便秘结、消化不良等病症。

莴苣的乳状浆液味道清新而稍带苦味,能刺激口味,帮助&1squo;消化,增进食欲。其含钾量高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压心脏病患者极为有益。每100克莴苣含碘&微克,这种微量元素对于人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪的调节都有重大作用,也能起到防治血管硬化的作用。另外,莴苣不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,也参与骨骼的生长,这对于缺氟地区的儿童和老人均是重要营养之源。

现代医学还认为,神经官能症、高血压、心律不齐和失眠患者以及小便不通、尿血及水肿者宜食用此菜。

近来又有研究认为,莴苣中的糖类含量较少,维生素和烟酸较多,烟酸是胰岛素的激活剂,因此糖尿病人常食莴苣可改善糖的代谢。莴苣中的生化物对视神经有刺激作用,会引起头昏嗜睡的中毒反应,因此有眼疾者特别是夜盲症者不宜多食。

食疗作用有以下几个方面

①开通疏利、消积下气。莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液可增强胃液和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能。对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

②利尿通乳。莴苣有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有很好的食疗作用。

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