助你降血糖的食物:山药

发布时间:2019-01-08 17:49:37

山药,又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史,自古以来,它就被誉为补虚佳品,备受称赞。

山药的营养价值,一方面在于它的营养作用,另一方面在于它的食疗作用。据现代科学分析,山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B,维生素B:、烟酸、维生素c、胡萝卜素)等营养物质,还含有多量纤维素以及胆碱、黏液质等成分。

每100克山药约含有蛋白质51.9克,糖类14.4克,磷42毫克,钙14毫克,不含脂肪,热量为234.5千焦。

山药最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白。这是一种多糖和蛋白质的混合物,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化的过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。所以,山药是一种非常理想的减肥健美食物。

进行减肥锻炼的人,可以把山药作为主食,这样既可避免因节食对人体机能造成的不良影响,又有利于减肥,达到减肥的目的。此外,山药还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,预防结缔组织病的发生,保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。山药中的黏多糖物质与无机盐结合后可以形成骨质,使软骨的弹性增加;所含的消化酶有促进蛋白质和淀粉分解的作用。因此,山药对患有身体虚弱、精神倦怠、食欲缺乏、消化不良、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等多种疾病的人,无疑是一种营养补品。

山药含有丰富的营养物质。据测定,每100克山药含蛋白质1.9克,糖类11.6克(主要为淀粉),还含有一定量的矿物质和维生素。这些物质对于人体的生长发育及维持正常生理功能有一定的作用。

山药中含有黏蛋白、胆碱、淀粉酶、皂甙,游离氨基酸、多酚氧化酶、甘露聚糖等物质,且比较丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。

山药内含脂肪较少,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保护动脉血管,因而可以防止其过早发生硬化,并且可以使皮下脂肪减少,避免肥胖,有一定的健美作用。

山药所含的黏液多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨有一定弹性。

山营养保健功能

中医认为,山药性平味甘,入肺、脾、肾经。具有强健脾胃、补益肺气、滋肾固精、治消渴、止泄泻的功效,可以治疗身体虚弱、精神倦怠、食欲缺乏、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、肺结核、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病及夜多小便等。传统成药"六味地黄丸”、"金匮肾气丸”等,皆重用山药。

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