食用味精究竟有什么讲究

发布时间:2017-04-12 10:42:47

味精是一种呈透明色的长条晶体,是用于炒菜、做馅、做汤的调味料,味精能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。

据研究表明,常规食用味精和鸡精,对人体是无害的;但如果吃多了,可能会导致味精中毒

食用味精应讲究科学的方法。味精是不能在高温条件下使用的。

一般来说,含味精的水溶液(如汤等)在加热至100℃或长时间加热时,均会发生味精分子内脱水,生成焦性麸氨酸钠,不呈鲜味,有损于食用价值。

一般在100℃以下时使用味精的效果比较良好,也就是在食物端离炉火以后才投放,或者在将要饮汤之前,或者在食物将要上碟时加入适量味精搅匀,这样才能获得预期的鲜味,才有利于增强食欲,增添营养

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鸡蛋和味精不能一起吃:鸡蛋不宜以味精作为其调味料,二者不宜同食。

味精和鸡蛋不能一起吃:同食破坏鸡蛋的天然鲜味

味精的药用价值

味精的药用价值:味精具有肉类美味,特别是在微酸性溶液中味道更鲜。但是,味精的药用价值恐怕知道的人不多。味精在人体内的谷氨酸能与血氨结合形成谷氨酞胺,解除组织代谢过程中...[更多]

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