宜宾燃面的做法 宜宾最正宗的燃面怎么做

发布时间:2019-01-11 12:20:17

中国最好吃的面条食谱不是十大面条之一,而是它宜宾燃面,是四川著名的小吃,因为油重无水,有点火就燃的感觉,所以被称为燃面。

但这个面的常规做法不仅油重,而且面条也是精白面做成的,营养比较单一,升血糖很快,不符合现代健康饮食观,尤其不适合老年朋友食用。

宜宾最正宗的燃面怎么做

面条材料:小麦面粉150克、莜麦面15克、荞麦面15克、黄豆面20克、鸡蛋一个(蛋液约50克)、水40克、植物油5克、盐1克

其他材料:猪肉150克、碎米芽菜100克、花生100克、生姜一块、大蒜两瓣、小葱适量、香叶一片、八角一个、桂皮一块、植物油适量、香油适量、辣椒粉适量、花椒粉少许、生抽适量、米醋适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、小米辣一个

宜宾燃面的做法

第一步、准备好原材料。

第二步、制作面条。

将面条材料中干的部分倒入面条机桶里,然后在面粉中间打入鸡蛋,加入植物油,将水倒入面条机专用盛水的杯子里,安装好,启动"劲道面条”,出面备用。

第三步、拌料汁制作。

1、锅里加入植物油和香油,放入八角、桂皮、香叶,香味散发出来后将香料捞出,然后将油烧到微微冒烟。(如果有菜籽油可以直接用菜籽油。)

2、碗里装入适量辣椒粉、少许花椒粉、少许盐、适量熟芝麻,加入米醋,将所有材料浸湿,然后将上一步骤的热油一边淋入一边搅拌,做成五香辣椒油。

3、取一部分五香辣椒油,加适量生抽,调成面条的拌料汁。

第四步、制作肉臊。

1、猪肉剁成末;(采用三分肥七分瘦的猪肉更好吃,叶子为了减少饱和脂肪酸摄入,只用了一点点肥肉。)生姜、大蒜、小葱葱头一起切成末;小米辣切成小圈、葱叶部分切成葱花;豆瓣酱剁细。

2、锅里加入适量油烧热,加入豆瓣酱炒出红油,加入葱姜蒜末、甜面酱,炒香,然后加入肉末慢慢炒干水分。

3、加入碎米芽菜翻炒,然后加入半碗开水,小火焖煮浓稠。(如果有高加入高汤更好)

第五步、制作花生碎。

将花生油炸,放凉后去皮装入保鲜袋,用擀面杖碾碎。(花生也可以采用烤箱无油烤,减少油分摄入)

第六步、煮面条。

第七步、将煮熟的面条捞出,倒入做好的拌料汁拌匀。

第八步,在拌匀的面条上加入做好的肉臊、花生碎,撒上葱花和小米辣,配上一碗面汤开吃吧。

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