如何做酱炒家常豆腐 自己怎么做豆腐好看又营养

发布时间:2017-03-22 09:57:50

豆腐菜谱营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉”之美称,专家提示,每天摄取一定程度的豆制品有益健康

豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。豆腐又是豆制品的精华,下面介绍几种豆腐的科学搭配。

如何做酱炒家常豆腐

原料:上海青8颗、胡萝卜适量、老豆腐2块、适量的油、姜末、肉末、香辣牛肉酱

1、上海青8颗,掰去大叶留菜心后用刀修饰根部。胡萝卜适量,切成厚片后再切成条,将两头切成斜刀。用筷子在菜心根部插个洞,再将胡萝卜条插进去,就成了鹦嘴菜心。锅里去水,下入适量的盐和油烧开,下入菜心,烫熟后滤水捞出,将菜心摆盘。

2、老豆腐2块,放入碗中并加入适量的盐,倒入适量开水浸泡1小时,去除豆腥味,使豆腐更入味。1小时后将豆腐切成厚片备用。

3、锅烧热,去适量的油,光锅,锅底撒少量的盐,煎豆腐时不易粘锅。依次下入豆腐块并转动炒锅,单面煎黄。一面煎黄后翻面,转动炒锅将另一面煎黄后打出。

4、小火锅烧热去油,光锅,下入蒜蓉炒散后再下入姜末、肉末,小火将肉末炒散。再下入香菇丁炒均后下入阿香婆香辣牛肉酱,和肉末一起炒香。炒香后加入适量的水并下入豆腐,转大火煮3分钟。3分钟后先加入适量的老抽上色,再加入适量的鸡精,扒均后撒上适量葱花即可起锅,装入放了菜心的盘中,美味即成。

自己怎么做豆腐好看又营养

原料:千叶豆腐1袋

配料:五花肉、青椒、红椒,红尖椒、大蒜粒适量

调料:油、红油豆瓣酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖少许

千叶豆腐的做法

1.准备好千叶豆腐和青椒、红椒;

2.将五花肉切片备用;

3.锅中烧热油,倒入千叶豆腐过油;

4.待千页豆腐膨胀微黄即可出锅沥油;

5.锅中留少许油,将五花肉入锅煸炒,炒香后盛起备用;

6.将青、红椒入锅煸炒后盛起备用;

7.锅内留少许油,倒入红尖椒、大蒜粒煸炒;

8.锅内倒入红油豆瓣煸炒至红油溢出;

9.待红油豆瓣炒香后,倒入适量调味汁(生抽、蒸鱼豉油、白糖)

10.将五花肉、千叶豆腐、青椒、红椒倒入锅中翻炒,点水后略炒;

11.起锅装盘,撒上青、红椒圈或芝麻、香葱点缀即可。

做法小贴士

1.千叶豆腐之前也可不拉油,给少量油煸炒下也可。

2.调味汁事先调好,也可加少许蚝油,味道更鲜美。

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