咸肉炒年糕

发布时间:2017-02-25 18:01:16

又到了稻米飘香吃年糕的季节,炒年糕是南方人的爱,可当饭又可当菜。

或许你有这个经历,油锅烧热,下年糕去炒,没翻几铲子,年糕全部粘连一坨,而内部还有白心。

下一回你就学聪明了,先将年糕用水煮透明煮软,然后下锅炒,结果它们还是亲密地粘在一起。

怎么办?其实很简单,炒年糕非炒也,而是焖。

咸肉炒年糕----附炒年糕不粘小秘密

材料(3人量):咸肉200克、年糕300克、包菜200克、胡萝卜150克、泡发香菇6朵、泡发木耳60克、姜6克、蒜3瓣

咸肉炒年糕的做法

1.备好材料:咸肉200克、年糕300克、包菜200克、胡萝卜150克、泡发香菇6朵、泡发木耳60克、姜6克、蒜3瓣

2.香菇和胡萝卜切片,包菜和木耳切丝。

3.年糕切片。

4.咸肉切丝,姜切丝,蒜拍一下切碎。

5.油锅烧热,先下姜和蒜,再下咸肉翻炒。

6.炒变色加小半匙糖提鲜调味,翻炒匀盛出待用。

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7.将锅清洗干净,再倒些油,油热先下胡萝卜和香菇炒出香味,然后下包菜和木耳翻炒。

8.炒变色后加盐调味。

9.将年糕铺在菜的上面。

10.盖上锅盖,约焖2分钟。

11.打开锅盖,如年糕已经软了,将过程"6”炒好的咸肉丝倒回锅里。

12.翻炒均匀就可出锅了。

细微小语:

说是炒年糕,实际上是焖年糕,单独去炒年糕一定会粘在一起的。

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