蛋黄酥的做法大全

发布时间:2018-01-07 19:49:41

从小在北方生活,苏式点心在小时候真的没少吃,印象最深的就是那酥的掉渣的外皮,因为表皮太酥容易碎,吃的时候得用另一个手接着。

苏式点心很多表层都是酥皮的,这次跟大家分享这款蛋黄酥,外边一层就是酥皮,我用的是猪油和中筋面粉。

关于内馅,可以根据个人喜好,做成纯豆沙,枣泥、鲜肉等。

层层酥皮包裹下的美味----蛋黄酥的做法大全

原料:(9只的量)

水油皮:面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。

油酥:面粉100g、猪油50g。

馅料:豆沙、蛋黄。

蛋黄酥的做法

1、原料备用。

2、油酥原料倒入大碗内。

3、揉匀成团,收圆包上保鲜膜中静置30分钟。

4、水油皮中所有材料倒入大碗内。

5、彻底揉匀至可以拉出透明薄膜,收圆包上保鲜膜中静置30分钟。

6、取一小块豆沙,按扁后中间放上一颗蛋黄。

7、小心的包起后揉圆,重量在35克左右。

8、静置好的水油皮和油酥分别分成均匀大小的9份。

9、取一水油皮在掌心按扁,油酥放置其上。

10、慢慢的合拢四周,收口处捏牢,收口朝下。

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