苏式鲜肉月饼家常做法

发布时间:2019-02-02 12:42:47

目前市面上比较流行的月饼有广式月饼苏式月饼冰皮月饼以及法式月饼。

几种月饼中苏式月饼在我家最受欢迎,特别是小朋友非常喜欢,我也不例外。每年中秋节来临之际都会自己动手做月饼,自己做的吃起来更健康和放心,而且还能根据家人的口味随意搭配和调整。

这不还没到中秋节,小朋友就吵着要吃月饼,赶紧上京东生鲜上采购了猪肉,上午下单下午就送到,真是神速。到货后就开始动手做起来。

中秋佳节怎能少得了酥得掉渣的苏式鲜肉月饼

参考份量:10个

油皮面团:普通面粉150g,猪油60g,白砂糖20g,水45g

油酥面团:低筋面粉100g,猪油50g

鲜肉馅:猪肉260g、白砂糖20克、生抽1大勺、料酒1大勺、盐适量、姜末少许、香葱50g、炒熟的白芝麻适量、香油少许

表面装饰:蛋黄液适量

苏式鲜肉月饼家常做法

1、猪肉用清水冲冼干净沥干水份,改刀切小块后剁成肉馅;

2、剁好的肉馅装面盆中,加入生抽和料酒用筷子顺着一个方面搅拌3~5分钟后加入白砂糖、姜末、香葱、盐等调味料到肉馅中,用筷子继续顺着一个方向继续搅拌几下,加入熟芝麻和香油拌匀备用;

3、将油皮面团的所有材料混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右;

4、将油酥面团的所有材料混合揉成面团,松弛30分钟左右;

5、将油酥和油皮面团分别分成10份,油酥15g/个,油皮27g/个;

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