小酥肉的家常做法

发布时间:2018-10-13 13:34:57

小酥肉

原料:五花肉1斤,花椒20粒,大料1个,葱1段,姜2-3片,蒜2瓣

腌肉料:生抽3匙(45m1),老抽2汤匙(30m1),黄酒1汤匙(15m1),盐2克,水淀粉(稠)适量

小酥肉的家常做法

1、将五花肉清洗干净,切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。

2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉,放入腌制好的肉里抓拌,让每块肉上都粘上淀粉。

3、锅中放油,油热后放入五花肉,炸至颜色金黄捞出。

4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底,放上炸好的五花肉,倒入清水(与碗中肉量持平)。

5、放入蒸锅中,从蒸锅冒汽开始算,蒸制1小时即可。

小酥肉的做法小贴士

1.做小酥肉,最后蒸的环节很重要,可以去油腻,让菜的味道更好。所以不要省略或者缩短时间哦!

2.水淀粉要做的稠一些,但不要有干粉,淀粉和水的比例为5:1。

3.抓拌肉的时候要尽量将水淀粉附着在每块肉上,抓拌均匀。

4.如果觉得五花肉有点肥,换成纯瘦肉也是可以的。

5.吃之前放点儿辣椒油,味道就更好了。辣椒油做法,看这儿哦!

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机...[更多]

相关美食

您可能还喜欢...



常吃的菜肴

Copyright © 2009-2020 健康饮食网 版权所有