巧克力椰蓉蔓越莓月饼

发布时间:2019-08-05 20:34:50

巧克力椰蓉蔓越莓月饼以前总看到我的好朋友双双在做,而且销量很好,前几天又品尝了英子姐做的这款月饼,真的是很好吃,懒懒的我终于下决心要做这款月饼了,恰好收到了精美的法焙克月饼模具,美味的月饼做起来。

法焙克月饼模具用起来很方便,装好花片放入坯子一压,漂亮的月饼就好了。这个模具用起来很顺畅,花片样式也很好看,压出的月饼花纹清晰漂亮。

巧克力青柠檬蔓越莓椰蓉月饼

以下材料做50克的月饼可以做30个,皮和馅比例为4:6

月饼皮材料:好时巧克力酱260克,玉米油70克,中筋面粉280克

月饼馅材料:椰蓉260克,黄油100克,全蛋液120克,白糖135克,淡奶油70克,水30克,麦芽糖25克,糯米粉80克,青柠檬1个,蔓越莓干90克,朗姆酒40克,盐1/8茶匙

巧克力青柠檬蔓越莓椰蓉月饼的做法

1.蔓越莓干放入朗姆酒中浸泡1小时以上。

2.糯米粉用干净的炒锅小火炒至微黄,盛出晾凉备用。

3.淡奶油、黄油、白糖、盐放入小锅中。

4.加热至锅内沸腾关火。

5.倒入椰蓉搅拌均匀。

6.等锅内的椰蓉不烫手的时候,一次性放入全蛋搅拌均匀。

7.再放入熟糯米粉拌匀。

8.青柠檬皮搓成末,半个青柠檬挤汁。

9.青柠檬末放入椰蓉中,再倒入挤出的柠檬汁拌匀。

10.捞出浸泡过的蔓越莓干放入椰蓉中。

11.搅拌均匀成为馅料。

12.分别称取30克馅料,用手捏紧捏实搓圆,做成馅料球。

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