咖喱牛腩肉

发布时间:2016-09-05 13:32:39

原先家里楼下有一家简餐佰搭果,每次懒得做饭,没有吃食的时候,都喜欢在那儿解决肚子问题。选这里,一是因为有各种组合的水果,还有就是有东南亚风情的碟头饭,只要有咖喱牛腩饭我必会来一份,咖喱香气浓郁,口味变化多端,又香又辣,让人吃一次就会爱上。

后来搬家后再也吃不到好吃的咖喱饭了,在家模仿过几次总是不得要领,还是差点。

直到有一次去巴厘岛去玩,导游给我了他一盒他自己做的咖喱鸡,我和闺女都惊为天物,满满一盒啊,当场吃掉!

南洋风情咖喱牛腩肉嫩醇香的秘密

材料:牛腩1公斤、土豆2个、胡萝卜两根、洋葱半颗、姜1小块、蒜4瓣、葱1节、盐适量

咖喱牛腩肉的做法

咖喱牛腩肉的做法

1、牛腩洗净,冷水下锅,开盖煮开,氽烫去血沫。

2、捞出牛腩,用热水清洗干净。

3、葱姜蒜洗净,切片,切段儿。

咖喱牛腩肉的做法步骤1-3

4、油锅爆香葱姜蒜。

5、放入牛腩翻炒。

6、锅内放热水,盖盖焖煮。

咖喱牛腩肉的做法步骤4-6

7、我用的是这种咖喱粉,里面有姜黄,颜色略黄。

8、用椰粉还原椰浆,这个是我在泰国买的,做个椰浆菜,加点水就成了浓浓的椰浆。

9、洋葱、胡萝卜、土豆洗净切块。

咖喱牛腩肉的做法步骤7-9

10、起锅热油,放入洋葱、胡萝卜、土豆块翻炒均匀。

11、咖喱炒香,倒入牛肉锅中,搅拌均匀,让每块食材都裹上咖喱。

12、牛肉快熟时倒入萝卜,土豆,洋葱,焖煮至软烂,加盐调味,临出锅前倒入椰浆混合均匀。

咖喱牛腩肉的做法步骤10-12

咖喱牛腩肉

咖喱牛腩肉小贴士

1牛腩同冷水下锅而不是直接放入沸水汆烫,使原料里外温度缓慢上升。这样可以使肉内异味物质最大限度地扩散到水中,原料中的血污等异味物质在水中遇热而凝固,体积增大,比重减小,在热力的推动下,上浮至液面;凝固的血液表面积大,孔隙多,能吸附其他的异物,便于清除。可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。

2如果采用沸水下锅,原料的表面骤然受热,蛋白质立即变性,凝固而收缩,使细胞孔隙闭合,原料内部的血污和异味物质很难向外扩散,因而异味就不易除净.

3在这中间别盖盖,腥味可以散发出来,要不容易焖在肉里。

4汆烫后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。

5不使用咖喱块是因为咖喱块还有面粉、油脂、糖、勾芡粉等,热量高达35%,正在减肥的女生不要吃,而且咖喱块甜丝丝的,不是想要的效果。挑选有十余种原料磨制成的原味咖喱粉很重要。

6如果觉得辛辣不够,还可以加入辣椒,我加的是泰式辣椒,每次做的米饭都不够。

7最重要的一点咖喱出锅时要淋上椰浆再添一份香浓的口感,一口咖喱一口饭,靓丽的色泽浓郁的香气会让烹煮时心情都明媚起来。

8牛腩选有五层的嫩腩部位,喜欢筋多一点的可以选肥腩。切大块,最后煮好后会缩水。

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