鸭肉香菇水煎包

发布时间:2016-07-23 16:14:20

夏天,人们都想吃些冰冰凉的东西,

俺却很爱夏天做面食,

尤其是这种发面小食,天热时随便揉块面团就能发的很快.

早上起来发上面,临中午时把馅一盘,

醒面松驰都很快,鸭肉凉性,也很适合在夏天来吃!

越是天气闷热,一打开空调来就想吃这种热乎乎焦香的东西,

食物就是这样,当你吃下它感觉老想再吃,

吃完也就满足了.

夏天想吃的东西---鸭肉香菇水煎包

面皮材料:面粉450克、全麦粉50克、盐1/4小匙、糖1小匙、酵母4克、水285克

馅材料:鸭腿3个、香菇5朵、包菜1/3个(330克)、葱1根、姜18克、生抽2大匙、老抽1小匙、

白酒1/4小匙、十三香1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、盐1小匙、蛋清1个、香油1大匙

面粉水:面粉+清水

鸭肉香菇水煎包的做法

1。鸭腿去骨去皮。

2。剁碎。

3。加入葱末、姜末、酒、十三香、老抽、生抽搅拌均匀。

4。包菜切大块和香菇一起入烧开的水煮1分钟捞出放入凉水,攒去水份剁碎。

5。包菜碎和香菇碎加入肉馅中,再加入盐、黑胡椒粉、蛋清、香油搅拌均匀成馅料。

6。面皮材料提前1个小时,把所有面皮材料放在一起揉成光滑的面团室温发酵1个半小时,发至2。5倍大小取出平均分成32个剂子,擀成圆片。

7。放入馅料,像包包子一样包起来。

8。包好后捏紧,收口朝下排放起来。

9。全部包好后生坯也差不多松驰好了。平底部中放入适量油,排入生坯,开小火煎制。

10。煎至煎包底部发黄时就可以倒入面粉水了。

11。面粉和水调匀后倒入,至包子1/3处即可,盖上盖子煎。

12。煎至水份基本收干翻面,再倒入些面粉水,高度还是到包子的1/3处,盖上盖焖煎至另一面上色即可。

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