刷酱薄饼

发布时间:2017-11-28 12:22:37

这个饼很早就想推荐给大家了,牙口好、喜欢嚼劲的人肯定大爱,薄软香韧,有层次,越嚼越香,百搭,喜欢肉的夹肉丝、卤肉,喜欢素的夹豆芽、土豆丝,众口难调的,就荤素全上齐,再来碗小米粥或者杂粮粥,安逸~

既然叫刷酱薄饼,酱当然不能少,甚至可以说酱起到了画龙点睛的作用。这里用的酱是自己调制的复合酱,大概是甜面酱、豆瓣酱、柱候酱以2:1:1的比例,加少许白糖,混合均匀后,上锅蒸约5分钟而成,酱香浓郁,鲜味足,后味甜。你也可以根据个人口味,增加辣酱。

就好这口嚼劲儿:薄香软韧刷酱薄饼

用料:面粉250克,热水140克。

刷酱薄饼的做法

1、面粉中加入约80度的热水,边加边搅拌成雪花状。

2、稍放凉后和成柔软的面团,盖保鲜膜醒30分钟以上。

3、醒好的面团取出,均匀地分成四等分。

4、取一份揉成圆形,按扁。

5、擀开成大片,表面刷一层油。

6、像折纸扇那样来回折叠,最后成条状,表面刷油。

7、两头各沿四分之一处往中间折,表面刷油。

8、再对折,略整形,这里也可以整成圆形。

9、再次擀开成大片。

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