鲜香韭菜馅饼

发布时间:2016-05-05 09:38:16

韭菜又叫"起阳草”,性温,有补肾补阳的作用,有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。

韭菜和鸡蛋是绝配,不管是做饺子还是做馅饼,都让我觉得特别好吃。耐用韭菜里用油拌匀,加了盐也不怕出水,直到包完盆底都是干干的。用了发面来做饼,烤出来的口感正好,不软也不硬,很香呢。

巧做不出水的鲜香韭菜馅饼

主料:面粉250g、水160g、酵母4g、鸡蛋3个、韭菜150g

辅料:油、盐、蚝油、椒盐、香油

鲜香韭菜馅饼的做法

鲜香韭菜馅饼的做法

1.面粉里加入水和酵母,揉成光滑的面团,在室温发酵45分钟左右。

2.韭菜切碎,放入色拉油拌匀。

3.鸡蛋打散,加入少许盐。

鲜香韭菜馅饼步骤1-3

4.锅里倒入油,倒入蛋液翻炒,把鸡蛋炒碎。

5.韭菜里加入适量盐,把鸡蛋稍稍切碎放入,加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀。

6.面团发酵好后,变成两倍大,手指粘点面粉,在面团上戳个洞,洞口不会回缩。

鲜香韭菜馅饼步骤4-6

7.把面团滚成长条状,均匀切成剂子。

8.挨个把剂子搓成圆球状。

9.取一块面团,擀薄,放入馅料。

鲜香韭菜馅饼步骤7-9

10.像包包子一样把口捏紧,轻轻按扁,得到饼状。

11.电饼铛里倒入少量油,把馅饼的收口朝下,烙到两面表面金黄。

12.盛放到吸油纸上更清爽。

鲜香韭菜馅饼步骤10-12

鲜香韭菜馅饼

鲜香韭菜馅饼的做法小提示

1.韭菜提前用油拌匀,加了盐后,馅就不会出水。

2.鸡蛋里加了盐,这样让鸡蛋更入味,韭菜里的盐就要适当,这样综合起来正好。

3.加入椒盐粉,让馅会更香、更有味道。

4.用电饼铛来烙,最好不要盖盖子,容易把馅饼压得挤出馅。如果家里没有电饼铛,可以用普通锅子来烙。

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