鸡蛋灌饼

发布时间:2016-04-22 08:40:15

鸡蛋灌饼是美味早餐中的一大特色,每天都会看到同事们买,有时一同事还帮其他同事带,据说那个鸡蛋灌饼很火,经常需要排队,而且随着物价上涨,鸡蛋灌饼已由原来的3块慢慢上涨到5.5元。

没买过不太知道那灌饼的魅力所在,倒是小朋友不知从那尝过那灌饼,一直念叨让给他做,某天专门去超市买了点培根和甜面酱回家打算做,回家后就遭到反对,说不要吃培根的,想吃火腿,为了满足要求,只好抽空重新去超市买火腿给做。

人人爱吃的鸡蛋灌饼

材料:面粉200g、热水100g左右、鸡蛋4个、橄榄油20g、生菜叶2片、火腿肠2根、甜面酱少许

鸡蛋灌饼的做法

1、180g面粉装和面盆中,慢慢加入热水,一边加一边用筷子搅拌,等看不到干粉状态时用手揉成光滑的面粉,盖上保鲜膜放置20分钟左右

2、开始制作油酥:20g面粉装小碗中,加入橄榄油,用勺子搅拌均匀

3、面团醒好后,平均分成4等份

4、取其中一个面团,擀成小圆饼,中间放入适量油酥

5、将油酥包入面团中(尽量不要漏出油酥)

6、用擀面杖轻轻擀成薄而均匀的面皮

7、电饼铛烧热刷上少许油,将擀好的面皮放入电饼铛中

8、等饼表面变色后翻面,慢慢注意饼中间的状态,待中间鼓起时,用筷子轻轻戳破饼皮

9、把打散的鸡蛋液(1个鸡蛋)从破口处倒入

10、等一面煎至鸡蛋液凝固后翻面煎另一面,待两面都煎至凝固即可出锅

11、用刷子在饼的表面刷上一层甜面酱,加入生菜和半根火腿卷起

美食小贴士

1、擀饼皮时,动作要轻和慢

2、戳破的口可以大一点,方便倒入鸡蛋液

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