老北京炸酱面怎么做

发布时间:2016-11-21 08:56:22

说起美味的炸酱面,应该没有人会对它陌生。炸酱面大致分为两派,一个是以老北京炸酱面为代表,一个则是延边朝鲜族和韩国地区的韩式杂酱面。同样的名字,但是从做法,选材,色泽,乃至味道都还是有着很大区别。老北京炸酱面的炸酱,以五花肉末为主料,爆炒后与甜面酱,豆瓣酱一同焖制而成。韩式杂酱面的炸酱里通常是没有肉的,多以蔬菜为主,与春酱一同焖制而成,时常会添加海鲜,做成海鲜炸酱面。而从色泽上看,韩式炸酱面较老北京炸酱面要暗的多。味道上各有各的特别,但是结论却是一致的,那就是特别的好吃!

这道老北京炸酱面,是款特别赞的主食。肥瘦相宜的猪绞肉,与洋葱爆炒后,再与甜面酱和豆瓣酱混合焖制而成。浓浓的酱香喷香扑鼻,与面条拌在一块儿,让你吃的每一根面条的裹满酱香浓郁的炸酱。

每一根面条都裹满浓香的老北京炸酱面

材料:宽面120g,肥四瘦六的猪绞肉250g,洋葱半个,姜5片,甜面酱3勺,豆瓣酱1勺,生抽1勺,胡椒粉,五香粉适量,白砂糖半勺,味粉适量,香菜1小撮,清水150g,生粉1勺

老北京炸酱面的做法

1、将洋葱切碎

2、将姜切末

3、用木铲将食用油均匀的推向锅的各个角落

4、加入洋葱碎和姜末爆香

5、将洋葱炒至半透明状

6、加入猪绞肉,翻炒均匀

7、将3勺甜面酱,1勺豆瓣酱调成混合酱

8、待锅中猪绞肉翻炒至变色,加入混合酱

9、翻炒均匀至肉末上色

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