葱花饼

发布时间:2016-03-30 12:04:25

今天我就来说说一道简单的早餐食谱,饼子的做法。

我家俩男人,就爱吃饼,各种各样的饼,也可能是因为饼子经过烤制后增加了特殊的香味,其实,我也爱!

有很多朋友,特别是不经常做面食的朋友就会犯愁,为什么自己和的面就那么不听话?为什么自己辛辛苦苦做了一通,最后却硬邦邦不好吃?

今天我就来告诉你小窍门!

葱花饼

材料:面粉500g、常温水320g、盐、五香粉各适量,大葱1根

葱花饼的做法

1、面粉中慢慢添加水,先打成絮状,然后揉成团,有面包机可以用面包机和面,我用的厨师机,面团和好后揉光滑,盖上保鲜膜,静置半小时,然后分成三份。

2、分割好的面团就不要再揉了,直接擀开成长方形,抹上油。

3、撒上盐和五香粉,撒上葱花。

4、卷成长条将长条盘起来,静置十分钟,这期间可以将其他几个都做好静置。

5、静置好的面团用手轻轻压开,压扁,放刷过油的电饼铛上烙熟即可。

做好的饼子搭配上山药小米粥,再来一份青菜炒蘑菇,就有了一顿美美的早餐

小贴士

1、面和水的比例:

今天的这款葱花饼,我用的水约占面粉的64%,因为我家放面粉的柜子底子有暖气管道,面粉中的水分蒸发厉害,所以我用多了一点。

一般来说,做这种能够很听话的软面团,水基本占面粉的60%—62%就差不多了,前边我做过的一款香酥牛肉饼也是这样的比例。

只要面团和得好,面的软硬程度合适,就可以随便做自己想吃的饼子了。

2、在烙饼子的时候,您还需要注意一下,这是我自己多年的经验,现在的电饼铛都是双面加热的,但是我建议您,将上一面的加热关掉,只用底下一面来加热,道理就是:上下一起加热的话饼子的水分散发太快,可能饼子中间还没烙熟,表皮就已经太干,这样会影响口感。

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