玫瑰蜜白豆沙汤圆

发布时间:2016-02-18 14:46:08

圆是圆形的,祝愿大家团团圆圆;玫瑰代表爱情,愿天下有情人相伴终生;蜂蜜代表甜蜜,愿我的读者们生活甜如蜜;红色代表红火,愿大家在新的一年工作事业如火如荼。

这款汤圆是蝶儿精心为元宵节设计的,选用了大白芸豆做豆沙,还添加了蝶儿去年夏天亲手制作的玫瑰蜜,一大盆的玫瑰花瓣也就做了一小瓶玫瑰蜜,彰显珍贵呢,今天首次开封,开瓶的瞬间玫瑰的香味沁人心脾,虽然颜色不如刚做的时候艳丽,但是经过长时间的发酵腌制,味道更加醇厚绵长。

做好的汤圆我尝了一个,外皮软糯,内馅顺滑松软,玫瑰味道香浓(是加玫瑰香精的食物味道无法比拟的),其余的打包拿到爸妈家,深得大家喜爱。

玫瑰蜜白豆沙汤圆

主料:大白芸豆150克,水磨糯米粉200克,水160克,玫瑰蜜1汤匙

配料:白糖25克,干玫瑰花2朵,玉米油1汤匙

玫瑰蜜白豆沙汤圆的做法

1.大白芸豆用清水浸泡20小时以上至完全泡发,剥去外皮。

2.把白芸豆瓣放入碗中,加少许水放入高压锅内,隔水蒸15分钟。

3.蒸好的白芸豆连汤倒在屉布上(屉布可以先放在筛子里),挤出多余的水分。

4.把白芸豆蓉过筛。

5.锅内放入玉米油和白糖,小火炒至白糖融化,放入白芸豆泥。

6.小火炒至白芸豆泥变干,成为比较干的白豆沙。

7.把玫瑰蜜放入炒好变凉的白豆沙中拌匀。

8.再放入捏碎的干玫瑰花瓣。

9.搅拌均匀成为馅料。

10.水磨糯米粉中加入水搅拌均匀揉搓成团。

11.取20克糯米面团放入开水中煮熟。

12.把煮熟的糯米面团和生的糯米面团放在一起。

13.揉搓至糯米面团内部匀,有一定的黏性。

14.糯米面团分割成20克一个的小剂子搓圆,馅料也分割成15克一个搓圆。

15.取一个糯米小剂子用手捏成灯盏窝的形状,中间放入一个馅料球。

16.把口收紧后搓圆。

17.所有的汤圆生坯依次做好。

18.锅内加水烧开,放入做好的汤圆,煮至汤圆浮起即可捞出。

小贴士

1.蒸好的芸豆瓣用屉布包严拧干,可以比较容易脱水。

2.白豆沙尽量炒干,玫瑰蜜加入会变稀。如果炒的不够干,可以放入微波炉加热2-3分钟,使内部水分蒸发一些。

3.煮一块糯米面团与生糯米面团揉在一起,可以增加糯米面团韧性,包馅的时候不容易开裂。

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