鲜虾炒年糕

发布时间:2018-11-23 22:17:55

离中国最热闹的节日---春节时间不远了,大家都开始忙碌着制定年夜饭的菜单,那些有着好彩头、好寓意的食材就变得异常受欢迎。年糕是我国春节传统的、应时的食品之一,因年糕与"年高”谐音,人们更是赋于它"年年高”的寓意,象征着收入、职位、学习甚至孩子的身高都一年更比一年高。在南方的很多地方,都有过年吃年糕的习俗,意新的一年都能够节节升、步步高,一年更比一年好。

年糕有黄、白两色,象征金银;吃法也多样,炒着吃、做吃、煎着蘸糖吃。。。而我最喜欢的吃法莫过于炒年糕了,搭配上不同的食材,就能变幻出很多种不同口味来。

今天就介绍一款节日炒年糕的做法,主要食材是鲜虾和年糕,搭配上荷兰豆,用煎过鲜虾的虾油炒年糕,不仅让鲜味十足,而且颜色也变成了金红色,金色的年糕寓意"金运连连、鸿运当头”;摆盘和往常的做法不一样,一层层食材的码好叠高,图个"节节升、年年高”的好彩头。

在喜庆的日子里,来上这样一盘寓意美好的鸿运菜,是不是心情更好呢?

寓意年年高的春节鸿运菜---鲜虾炒年糕

原料:年糕、鲜虾、荷兰豆、葱姜、料酒、胡椒粉、油盐

鲜虾炒年糕的做法

1.准备好原材料;

2.减去鲜虾的须,再剪开虾背,从二、三节处挑出虾线;

3.处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒,抓匀后腌制一下;

4.烧锅开水,加入少许盐和几滴油,放入荷兰豆进去焯水后备用;

5.锅中放入适量的油,放入腌制好的虾进去煎;

6.虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出;

7.锅中还余有些底油,下入年糕块进去翻炒;

8.翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味;

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