马蹄烧饼

发布时间:2019-04-18 23:33:39

马蹄烧饼。这是我家乡的传统美食,但是现在很少有卖,算是童年的美味吧。偶见大街上有卖,也是很年老的推车卖,没见过真正的做的,所以做法我是琢磨了好久,按照自己做的根本就是花卷。幸运的是在我的群里有个家里以前卖马蹄烧饼,指导了一番做法,果然的成功了。和传统烧饼不一样的是我用的发酵粉发面,没用老发面,表面刷的熬糖料,我用蜂蜜代替,还有他们用吊炉烤,我用烤箱。味道还是和小时一样,已经非常满意了。

金黄喷香百吃不厌的传统面食----马蹄烧饼

面团:面粉400克、水200克、发酵粉4克、花生油5克

辅料:花椒粉适量、盐适量、花生油适量、蜂蜜半勺、熟芝麻适量

份量:10个可以根据自己喜好做的大些,再小不建议了,卷卷麻烦。

马蹄烧饼的做法

1、面包桶放入面粉、水、发酵粉和花生油。

2、揉成光滑的面团放入盆内。

3、放入柏翠PE5389,底部放一碗热水,旋钮转至发酵功能。

4、温度设置30度,时间90分钟。

5、发酵至二倍多大,戳一小坑不反弹,取出。

6、排气揉匀分成十个等大剂子滚圆静置十分钟。

7、取一个小剂子擀长。

8、依次刷一层花生油,撒盐和花椒粉。

9、横着卷起。

10、再一次如图卷起。

11、做好后紧挨着排在一起,饧二十分钟。

12、表面竖划口,是卷的三分之一深就可,太深烤完裂的非常厉害。

13、刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1:1混合),撒一层芝麻。

14、入预热的烤箱中层,上火190度下火180度20分钟。

15、表面金黄就可取出。

16、趁热或凉透都好吃。

美食小提示

烤箱处处为小白设计的地方太多,非常周到,具体前面有写,如此高大上的烤箱一次投入值得。

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