经典中式点心:蛋黄酥

发布时间:2018-10-25 22:53:16

蛋黄酥是色香味俱全的中式点心,其层次分明,还散发着一股浓香,红豆裹住蛋黄,一口咬下去十分酥脆。尽管程序复杂,但味道确实很赞,你是否被它们小巧可爱的外表深深吸引住了

经典中式点心:蛋黄酥

油皮材料:中筋面粉150克,猪油50克,糖10克,水60克。

油酥材料:低粉120克,猪油60克。

辅料:豆沙400克,咸蛋黄16个,芝麻适量,蛋黄2个。

蛋黄酥的做法

1:把油皮材料全部混合在一起

2:用手揉揉出膜,手揉也可以很快,然后室温静置30分钟

3:油酥材料混合在一起,捏成团

4:豆沙分成25克一个,包住一颗蛋黄

5:半个小时后,把油皮和油酥各分成16份,油皮包油酥

6:包完成后擀成长舌状,由上至下卷起

7:盖上保鲜膜静置20分钟(步骤6擀开再卷起需要重复做三次,每次都要醒发15分钟左右,做出的成品才会酥)

8:将面团把豆沙和蛋黄包裹,包成16个蛋黄酥

9:表面刷上两次蛋黄液,然后撒上芝麻

10:烤箱中层,上下火180度,烤30分钟直至表面金黄上色即可

出炉,待凉打包好就可以送人咯

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