团圆过年餐桌必备小食:红烧凤爪

发布时间:2019-09-23 18:42:13

凤爪即鸡爪。多皮、筋,胶质丰富,做为小吃,十分受欢迎。常用于煮汤,也宜于卤、酱。富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的鸡爪风味各异,深受欢迎。这次做这道凤爪,用了电压力锅,能很快的将鸡爪的胶质逼出,口感十足的棒。

团圆过年餐桌必备小食【红烧凤爪

材料:鸡爪10只

调味料:葱2颗、姜3片、蒜5瓣、玉米油2茶匙、黄酒3茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、八角1颗、花椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/2茶匙

红烧凤爪的做法

1、备好所需食材;

2、鸡爪洗净从中间切两段儿;

3、锅里放入适量的水,加入姜片,待水开后,放入切好的鸡爪煮1分钟后捞出;

4、盛出的鸡爪放入容器中,加入黄酒,拌均匀,静置30分钟左右;

5、然后将鸡爪放入电压力锅中,放入玉米油,姜片,葱段,蒜片,黄酒,生抽,老抽,八角,花椒粉、五香粉、盐、糖、白醋;

6、启动电压力锅即可。

美食小贴士

1、用电压力锅做鸡爪,可以很快速的将其胶质逼出,用最短的时间达到最佳的口感;

2、先将鸡爪放入锅中煮,再倒入料酒腌,都可以有效的去腥;

3、放入整花椒,出锅后,不小心吃在嘴里,会影响口感,所以这里用了花椒粉,八角也可以用八角粉代替;

4、加白醋可以使鸡爪更快速的炖烂,同样炖煮猪蹄时也可以

鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,...[更多]

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