烤蒜香骨

发布时间:2015-10-22 21:56:29

蒜香骨--严格说来,它应该算是粤菜的范筹

可是它与常规的粤菜有所不同,不是蒸,不是煮,也不是清淡的口味

它是腌制入味后用油炸熟的

可想而知,油炸过的食物,必定是鲜香浓郁,回味无穷的

不过油炸的方式,已经越来越不符合现代人的饮食习惯

想要健康与美味兼具,用烤的方式会更好

烤可以将排骨本身多余的油脂逼出来

而且高温烘烤可以锁住排骨本身的水份

烤好的排骨外焦里嫩,蒜香入骨,鲜嫩多汁

健康美味烤出来---烤蒜香骨

材料:肋排500克,蒜1头,生抽3匙,蚝油1汤匙,蜂蜜1汤匙,蕃茄酱1汤匙,香油1汤匙,盐适量,黑胡椒粉适量。

烤蒜香骨的做法

1、肋骨洗净后用厨房纸吸干水分。

2、大蒜去皮后用压蒜器压出蒜蓉。

3、调料碗中,依次加入蒜蓉,生抽,蚝油,蕃茄酱,蜂蜜,香油,盐和黑胡椒粉。

4、搅拌均匀后倒入肋排中。

5、将调料和肋排拌匀,让每块排骨上都均匀的包裹着调料,盖上保鲜膜放入冰箱里腌制24小时。

6、烤盘上铺好油纸,将腌好的肋排放在油纸上。

7、放入烤箱预热200度的烤箱中层,烤10分钟后取出刷一层调料汁,翻面后再继续烤10分钟即可。

美食小贴士

1、肋排买的时候请师傅直接切好,长度比正常红烧的要长一些,大约10CM。

2、肋排腌制的时间不要太短,我通常会提前一天准备好第二天烤,入味的才更好吃,如果时间来不及,至少也要腌4个小时。

3、口味不同,调料按自已喜欢的口味调整吧。

4、烤箱有温差,烘至最后几分钟多观察,不要烤糊了。

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