中种奶香吐司

发布时间:2015-10-11 22:41:30

这个吐司采用中种法,绵软有弹性,淡淡的甜味,奶香味十足,既可以做早餐,也可以做零食撕着吃(我就喜欢这么吃),是很百搭的面包。

中种奶香吐司

材料A:高筋面粉260克、牛奶165克、砂糖15克、酵母4克、黄油10克

材料B:奶粉15克、砂糖40克、牛奶20克、盐1克、黄油10克

中种奶香吐司

中种奶香吐司的做法

1、将材料A中的原料混合揉匀后发酵到原来的2倍;

中种奶香吐司步骤1-4

2、发酵完成后将面团撕成小块,与材料B中除黄油以外的原料混合揉匀:

3、加入黄油揉面到出薄膜;

4、将面团揉匀排气后分成三等分并松弛15分钟;

中种奶香吐司步骤5-7

5、将面团擀成椭圆形后三折并松弛15分钟;

6、三折后的面团擀成长条形,从上往下卷起(接口处捏紧朝下)

7、放入吐司模进行二次发酵,发到九分满,预热烤箱,175度下层烤40分钟即可。(顶部上色后加盖锡纸)

中种奶香吐司的做法

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