冷锅鱼

发布时间:2015-09-17 09:54:48

铁锅直接上餐桌:冷锅鱼

主料:花鲢鱼

辅料:干辣椒;花椒;葱姜蒜;榨菜片;芹菜

调料:盐;料酒;淀粉;郫县辣酱;胡椒粉

冷锅鱼的做法

1、先看看原料:大花鲢鱼,3斤左右

2、葱姜蒜切粒;芹菜切段;干辣椒;花椒各一小碗,榨菜片一袋。

3、花鲢鱼从中间刨开,鱼头也要刨开,剔下的鱼骨剁成小段备用。

4、将鱼肉片成大坡刀片

5、将以上鱼肉;鱼头;鱼骨放入容器中腌制,加入盐;料酒;胡椒粉;葱姜片;淀粉抓匀腌制20分钟。

6、将大量花椒;干辣椒放入锅中,加入适量的清水煮制,这样做可以煮出香味,同时花椒,辣椒也不易煳锅了。

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