炝炒黄瓜条

发布时间:2015-06-02 22:52:24

黄瓜是初夏最为常见的蔬果,这时侯的黄瓜最便宜,

味道也是全年最好的,自然清甜,充满了汁水。

黄瓜原来总是清炒或凉拌,

后来在网上看到一个川籍美食达人的炝炒方子,

依样画葫芦学了起来,味道真是不错。

炝炒讲究大火,足够的火力,足够的镬气,足够的热量,

大火是最有感染力的一种火候。

炝炒黄瓜条】旺火快炒,脆嫩清香

食材:黄瓜、蒜瓣、干红辣椒、干花椒粒;

炝炒黄瓜条的做法

炝炒黄瓜条的做法

1、黄瓜去蒂,洗净,稍微削去表皮的突起;切成一寸来长的细条;用小刀将黄瓜里面的瓤去掉;将处理好的黄瓜段用盐腌制五六分钟左右,倒掉析出的水份,备用;

炝炒黄瓜条步骤1

炝炒黄瓜条步骤2

炝炒黄瓜条步骤3

炝炒黄瓜条步骤4

炝炒黄瓜条步骤5

2、蒜瓣切薄片或切成碎末;干红辣椒煎成小段,去掉里面的籽;备好一小撮干花椒粒;

3、坐锅热油,爆香干花椒粒;接着下入干红辣椒,大火煸至干红辣椒即将要变色,同时倒入蒜瓣和黄瓜条,大火快速翻炒十五秒左右,关火,加一点白糖提鲜,利用锅的余热晃一下锅,即可起锅装盘。

炝炒黄瓜条

美食小提示

1、炝黄瓜条,去掉里面的籽,口感更好;腌制黄瓜段的时候,比平常炒黄瓜放的盐要多,因为炝炒黄瓜时不再放盐了;腌制黄瓜的时间不要太长;

2、炝炒黄瓜条时,油要多;炝炒的时间要短,十五秒左右即可;

3、炝炒黄瓜条,全程大火。

健康饮食网网站小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。

黄瓜的作用

黄瓜清凉爽口,可炒、可凉拌,还可当水果吃。黄瓜营养丰富,每100克约含蛋白质0 07克、脂肪0 29克、粗纤维0 6克、钙21毫克、铁14毫克、胡萝卜...[更多]

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