法式薄饼面包

发布时间:2017-05-11 23:13:49

在这么重油的面包上抹油撒糖,想着就不禁心惊肉跳。会不会太甜?是不是太油?最重要的是,热量有多高?不过,毫无疑问,原本没多少甜味的奶油慕斯面包经过这么一折腾,必然更加香甜。

一直都认为,书中只说将面包片放入糖浆中略微浸泡,而略微是怎么个略微法,有些语焉不详。真到动手的时候,就知道,略微,就是将表面沾湿,即可立即拿起。所谓的浸泡,一定不是让面包片潜入糖浆,而只是每面蘸一下糖浆而已。因为面包片会很快吸饱糖浆,变软掉。

看起来还不错,浓郁的黄油味道。

法式薄饼面包

面包材料:奶油慕斯面包3个

杏仁奶油材料:黄油10g,白砂糖10g,鸡蛋10g,杏仁粉10g,白兰地1/2小勺

糖浆:白砂糖50g,水100g

装饰:糖粉适量,杏仁片适量

法式薄饼面包的做法

1、将黄油搅打松发,加入白砂糖,搅打至发白,分次加入蛋液,搅打至完全融合。加入杏仁粉,搅拌均匀。最后加入白兰地,搅拌均匀,备用。

2、将白砂糖与水倒入锅中,煮至白糖溶化,糖液沸腾,离火,晾凉,备用。

3、将慕斯面包横剖成1.5厘米厚的片,分别将两面放入糖浆,略微浸泡。取出,摆入烤盘,放入烤箱,上火220度,烤约5分钟

4、出炉,稍凉。翻面,使未烘烤的一面向上。取适量杏仁奶油放在面包片上,抹匀。放少许杏仁片,筛上糖粉。放入烤箱,中层,上下火220度,烤约7-15分钟,表面上色,出炉

外脆内软,香甜可口,奶油味儿足

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