韭菜馅饼

发布时间:2017-05-10 16:03:37

就是发酵面皮的韭菜盒子喽!

我也是韭菜盒子的忠实粉丝,最简单的馅料也是百吃不厌。春食韭菜正当时,吃多了也不免会伤胃。

韭菜好吃,却并非人人适合,很多人吃了韭菜会有"烧心”的感觉。其实,只要注意一些小细节,很多情况是能避免的。比方说,吃韭菜前后不要喝茶,不要吃水果等生鲜食物,吃完韭菜更不要立即出门"喝风”,烧心的感觉就会大大减轻甚至消失。

如果是吃韭菜盒子,发面面皮的馅饼则比"死面”面皮的盒子更"和胃!”一次不要做太多,翻热过的韭菜馅饼不仅味道差很多,而且真的更"伤胃”。

(图)韭菜馅饼

韭菜馅饼:春食韭菜美味更和胃

面皮材料:面粉,酵母粉,清水(面粉和酵母的比例是1%,即100g面粉放1g酵母;面粉和水的比例是50%,即100g面粉放50g水,可根据需要调整水量,这个馅饼需要面软和些,根据面粉的量多放些水)

馅料:韭菜,鸡蛋,虾皮(可按口味添加木耳、粉丝、菠菜等,但应以韭菜为主,韭菜的量不少于馅料总量的1/2);盐,糖,芝麻香油

韭菜馅饼的做法

1、将酵母粉放入体温状态下的清水中,搅拌均匀;

韭菜馅饼步骤1-2

2、将酵母水倒入面粉中,先用筷子拌成雪花状;

3、再揉成均匀光滑的面团,盖上湿布,饧发30分钟;

韭菜馅饼步骤3-4

4、面团饧发时准备馅料:鸡蛋打散,热锅凉油炒成碎末,可以多放些油,以花生油为佳,边炒边搅碎,放凉备用;

5、韭菜提前洗净晾干水分,切成碎段儿;

韭菜馅饼步骤5-6

6、将韭菜碎和鸡蛋碎连同炒鸡蛋的油脂,一起放进大碗,并加入其它配料,如虾皮、木耳、粉丝等,拌匀;

7、再加入少许糖、鸡精(可不用)和香油,拌匀;

韭菜馅饼步骤7-8

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